"เราอยากทำอะไรที่มันมีคุณค่า เชิญชวนให้ทุกคนมาชิม และก็กลายเป็นความทรงจำที่ดีในการท่องเที่ยวเมืองกระบี่"

ไฮไลท์

• กาแฟโบราณของคนใต้ในแบบร่วมสมัย นำวัฒนธรรมการ "ไปกินโกปี๊" ของคนใต้กลับมาเล่าใหม่ ผ่านกาแฟโบราณ ชาเย็น และเครื่องดื่มรสชาติแบบดั้งเดิม โดยยังคงรากของรสชาติเอาไว้ ไม่เน้นการเติมแต่งแบบคาเฟ่สมัยใหม่
• ปอเปี๊ยะสดทำใหม่ทุกวัน ตั้งแต่แป้ง น้ำราด ไปจนถึงวัตถุดิบ ทุกอย่างทำวันต่อวัน และทำเท่าที่ขายหมดในแต่ละวัน เพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติที่ร้านต้องการ
• อาหารว่างที่มีเรื่องราว ปอเปี๊ยะสด ก๋วยเตี๋ยวหลอด ไก่ฉีก และคั่วไก่ ล้วนเกิดจากความต้องการของเจ้าของร้านที่อยากกินอาหารเหล่านี้ในแบบที่ตัวเองชอบ และอยากให้คนกระบี่มีโอกาสได้กินของดีในราคาที่เข้าถึงได้
• จาก "ขวัญคาเฟ่” สู่ The Kopi เจ้าของร้านมีประสบการณ์ทำร้านกาแฟมาตั้งแต่อายุ 20 กว่าๆ ก่อนกลับมาสร้าง The Kopi ในช่วงโควิด จากความรู้สึกว่า "อยากกินกาแฟโบราณอร่อยๆ แต่หาร้านที่ถูกใจไม่ได้"
• ร้านเล็กๆ ที่อยากเป็นส่วนหนึ่งของกระบี่ The Kopi ไม่ได้มองตัวเองเพียงแค่เป็นร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่ต้องการทำของดี ของอร่อย และของที่มีเรื่องราว เพื่อให้คนในพื้นที่และผู้มาเยือนได้สัมผัสอีกมุมหนึ่งของกระบี่

The Kopi คือร้านกาแฟและอาหารสไตล์ร่วมสมัยที่หยิบเอารสชาติและวัฒนธรรมการกินแบบดั้งเดิมของคนใต้กลับมาเล่าใหม่ จากจุดเริ่มต้นของคุณขวัญ เจ้าของร้านที่เคยทำร้านกาแฟมาก่อนเมื่อกว่า 30 ปีที่ผ่านมา จนถึงวันที่กลับมาเปิด The Kopi ในช่วงปลายโควิด ร้านแห่งนี้เกิดขึ้นจากความรู้สึกง่ายๆว่า "อยากกินของที่ตัวเองชอบ แต่หาแบบที่ถูกใจไม่ได้"

กาแฟโบราณ ชาเย็น ปอเปี๊ยะสด ก๋วยเตี๋ยวหลอด ไก่ฉีก และคั่วไก่ จึงกลายเป็นเมนูหลักที่ร้านเลือกนำเสนอ โดยเน้นรสชาติที่มีรากจากของดั้งเดิม แต่ยกระดับวัตถุดิบและการทำให้มีคุณภาพมากขึ้น

ที่นี่จึงไม่ได้ตั้งใจจะเป็นคาเฟ่ที่หวือหวา แต่เป็นร้านที่อยากให้คนเข้ามานั่งสบายๆ กินของว่างดีๆ พูดคุยกับเพื่อน และกลับมาได้บ่อยๆ

"เราอยากกินกาแฟโบราณอร่อยๆ แต่หาร้านที่ถูกใจไม่ได้"

The Kopi เริ่มต้นจากความรู้สึกของคุณขวัญ ในช่วงโควิด ซึ่งมีเวลาอยู่กับตัวเองมากขึ้น วันหนึ่งระหว่างขับรถออกไปหาอะไรกิน ก็เกิดความอยากกินกาแฟโบราณ โอเลี้ยง ชาเย็น และขนมปังสังขยาแบบที่คุ้นเคย

แม้ในช่วงเวลานั้นกระบี่จะมีร้านกาแฟรุ่นใหม่เกิดขึ้นมากมาย แต่กลับหาร้านที่ตอบโจทย์รสชาติแบบดั้งเดิมที่ตัวเองชอบได้ไม่ง่ายนัก จากคำถามว่า "ถ้าอยากกิน ทำกินเองดีไหม?" ความคิดเล็กๆจึงค่อยๆ กลายเป็น The Kopi

ร้านเริ่มต้นจากบูธเล็กๆ ในพื้นที่ที่ญาติเปิดโอกาสให้เข้ามาใช้ และค่อยๆพัฒนาจนกลายเป็นร้านในปัจจุบัน

"ไปกินโกปี๊" คือคำที่อยู่ในวิถีชีวิตของคนใต้

คำว่า "โกปี๊" เป็นคำที่คนใต้คุ้นเคยกับการใช้เรียกร้านกาแฟหรือการไปนั่งกินกาแฟ และเป็นคำที่เจ้าของร้านรู้สึกว่ามีความเป็นท้องถิ่นอยู่ในตัว The Kopi จึงเลือกนำคำนี้มาเป็นชื่อร้าน พร้อมเติมคำว่า "The" เข้าไป เพื่อให้ชื่อสามารถสื่อสารกับนักท่องเที่ยวต่างชาติได้ง่ายขึ้น แนวคิดของร้านไม่ได้ต้องการทำกาแฟโบราณให้กลายเป็นของแปลกใหม่ แต่ต้องการ “ทำให้มันร่วมสมัย เพื่อให้มันยังอยู่ต่อไป"

เมล็ดกาแฟที่ร้านเลือกใช้ รวมถึงวิธีการชง ล้วนผ่านการทดลองและปรับจนได้รสชาติที่เจ้าของร้านรู้สึกว่าเป็นแบบที่ตัวเองชอบ จึงเป็นกาแฟที่ยังมีรากของความดั้งเดิม แต่ถูกนำเสนอในพื้นที่ที่นั่งสบายและเข้าถึงคนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น

"เราไม่ได้อยากซ้ำกับใคร แต่อยากทำในสไตล์ของเรา"

นอกจากกาแฟและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมแล้ว อาหารของ The Kopi ก็เกิดจากแนวคิดเดียวกัน

ปอเปี๊ยะสด ก๋วยเตี๋ยวหลอด ไก่ฉีก และคั่วไก่ ล้วนเป็นอาหารที่คุณขวัญเคยกิน เคยชอบ หรือเคยรู้สึกว่า "อยากกิน แต่หาแบบที่ถูกใจไม่ได้"

ร้านจึงนำรสชาติที่คุ้นเคยมาปรับรายละเอียดใหม่ เลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพมากขึ้น และทำให้อยู่ในรูปแบบที่สามารถนั่งกินได้อย่างสบาย โดยเฉพาะปอเปี๊ยะสด ซึ่งร้านทำใหม่ทุกวัน ตั้งแต่แป้งไปจนถึงน้ำราด และเลือกทำในปริมาณที่เหมาะสมกับการขายในแต่ละวัน แนวคิดสำคัญคือไม่จำเป็นต้องทำอาหารให้ซับซ้อน แต่ต้องทำให้ "เป็นของที่เราอยากกินเอง"

"อยากนั่งกินอะไรเบาๆ ในช่วงที่ไม่ได้อยากกินมื้อหนัก"

The Kopi มีบรรยากาศที่แตกต่างจากร้านอาหารมื้อหลักและคาเฟ่สมัยใหม่ทั่วไป คุณขวัญมองว่ามีช่วงเวลาหนึ่งในแต่ละวันที่คนอาจไม่ได้อยากกินข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวเป็นมื้อใหญ่ แต่ก็ไม่ได้อยากเข้าไปนั่งคาเฟ่ที่เน้นเมนูอย่างสปาเกตตีหรือเครื่องดื่มแฟนซี

จึงเกิดเป็นพื้นที่สำหรับ "มื้อว่าง" จะมานั่งกินปอเปี๊ยะสด ก๋วยเตี๋ยวหลอด ขนมปังปิ้งกับสังขยาสด หรือดื่มกาแฟโบราณกับชาเย็นก็ได้ ร้านต้องการให้เป็นพื้นที่ที่คนสามารถมาพบปะ พูดคุย และนั่งพักได้ โดยไม่จำเป็นต้องเป็นมื้อใหญ่หรือโอกาสพิเศษ ในช่วง High Season ร้านยังมีลูกค้าต่างชาติที่เข้ามาหาอาหารเช้าก่อนออกเดินทางท่องเที่ยวในกระบี่อีกด้วย

"กระบี่คือบ้านของเรา"

สำหรับคุณขวัญ The Kopi ความผูกพันกับกระบี่ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะจากการทำธุรกิจ แต่เกิดจากความรู้สึกว่า "กระบี่คือบ้านของเรา" เจ้าของร้านเติบโตมากับกระบี่ และมองเห็นการเปลี่ยนแปลงของเมืองมาตั้งแต่ยุคที่ท่าเรือคงคาเป็นศูนย์กลางการเดินทางของนักท่องเที่ยว จนถึงวันที่ท่าเรือย้ายออกไปและวิถีของเมืองเปลี่ยนแปลง

ในอดีตเจ้าของร้านเคยเปิดร้านกาแฟชื่อ "ขวัญคาเฟ่" และได้สัมผัสช่วงเวลาที่เมืองกระบี่คึกคักจากนักท่องเที่ยวต่างชาติอย่างใกล้ชิด วันนี้ The Kopi จึงเป็นอีกบทหนึ่งของเรื่องราวนั้น เป็นความตั้งใจที่จะทำของดี ของอร่อย และของที่มีเรื่องราวในแบบที่เจ้าของร้านเชื่อว่าเหมาะกับกระบี่ เพื่อให้ทั้งคนในพื้นที่และผู้มาเยือนได้รู้จักเมืองนี้ผ่านอาหารและบรรยากาศเล็กๆ ของร้าน THE KOPI คาเฟ่ในเมืองกระบี่

เมนูที่ไม่ควรพลาด (Must Try)

• ปอเปี๊ยะสด หนึ่งในเมนูที่สะท้อนตัวตนของ The Kopi ได้ชัดที่สุด ทำสดวันต่อวัน ตั้งแต่แป้ง น้ำราด และวัตถุดิบต่างๆ โดยร้านเน้นคุณภาพมากกว่าการทำจำนวนมาก
• ก๋วยเตี๋ยวหลอด อีกเมนูที่มาคู่กับปอเปี๊ยะสดในความทรงจำของเจ้าของร้าน ตัวเส้น น้ำราด หมูบะเต็ง และเต้าหู้ ถูกเลือกและปรุงขึ้นใหม่ในสไตล์ของ The Kopi เหมาะสำหรับคนที่อยากลองอาหารว่างแบบดั้งเดิมที่หารับประทานได้ไม่ง่ายนัก
• หมี่ไก่ฉีก เมนูขายดีที่สุดของร้านในปัจจุบัน จุดเด่นคือไม่ได้มีเพียงไก่ แต่เพิ่มลูกชิ้นและส่วนประกอบอื่นๆ ให้เป็นอาหารที่กินง่าย อิ่มขึ้น และเหมาะกับลูกค้าหลายช่วงวัย คั่วไก่ เมนูที่เกิดจากความอยากกินของเจ้าของร้านเอง หลังจากเคยพยายามหาร้านที่ทำคั่วไก่ในแบบที่ชอบ จึงนำมาพัฒนาเป็นสูตรของ The Kopi
• ขนมปังปิ้งสังขยาสด ขนมปังที่คัดเลือกจากเจ้าที่เหมาะกับร้าน เสิร์ฟคู่กับ สังขยาที่ทำสดใหม่ทุกวัน โดยเริ่มทำตั้งแต่ช่วงเช้า
• ชาเย็น & กาแฟโบราณ เครื่องดื่มขายดีของร้านในแบบที่ไม่เน้นวิปครีม ครีมชีส หรือท็อปปิง แต่ต้องการรักษาความรู้สึกของเครื่องดื่มแบบร้านโกปี๊ดั้งเดิมเอาไว้

THE KOPI ร้านกาแฟโบราณสไตล์คาเฟ่ เมืองกระบี่

เปิดบริการทุกวัน

• จ.-ศ. 08:00-18.00 น.
• ส.-อา. 09:00-18.00 น.

สิ่งอำนวยความสะดวก

• Wi-Fi ฟรี
• มีที่จอดรถ
• รับบัตรเครดิต
• เดลิเวอรี
• เราพร้อมต้อนรับลูกค้าทุกๆท่าน

สอบถามเพิ่มเติม: 080-658-2339



 ช่องทางการติดต่อ