"รสชาติที่อยากให้คุณนึกถึง ในทุกช่วงเวลาที่มีความสุข"
ไฮไลท์
- Taste of Happiness อยากเป็นร้านที่ลูกค้านึกถึงในทุกช่วงเวลาที่อยากเติมความสุข ไม่ว่าจะเป็นวันที่อยากทานเค้ก วันที่อยากซื้อของฝาก หรือวันที่อยากมานั่งกินข้าวกับคนพิเศษ
- Made with Care ใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงการปรุงอาหารเอง และสามารถปรับเมนูให้เหมาะกับลูกค้าได้
- Beyond Homemade ทำเองตั้งแต่วัตถุดิบหลายชนิด ทั้งขนมปัง ยีสต์ เบคอนรมควัน ไปจนถึงเฟรนช์ฟรายส์จากมันฝรั่งสด เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Caramel
- Local Ingredients, New Experiences นำวัตถุดิบท้องถิ่นจากกระบี่และพื้นที่ต่างๆ มาต่อยอดเป็นเมนูใหม่ๆ โดยให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่าและสร้างคุณค่าสูงสุด
- Always Something New ไม่หยุดอยู่กับเมนูเดิมๆ แต่พัฒนาและเปลี่ยนเมนูอยู่เสมอ ทำให้ทุกครั้งที่กลับมาอาจได้พบกับรสชาติหรือเมนูใหม่ที่ไม่เหมือนครั้งก่อน
จากความตั้งใจที่จะทำอาหารด้วยตัวเองให้ได้มากที่สุด จึงไม่ได้มองเพียงแค่การเสิร์ฟอาหารหนึ่งจาน แต่ใส่ใจไปถึงที่มาของวัตถุดิบ กระบวนการทำ และรสชาติที่อยากส่งต่อให้ลูกค้า
ด้วยแนวคิด Homemade ที่มากกว่าการทำอาหารเอง Caramel ลงมือทำวัตถุดิบหลายอย่างด้วยตัวเอง ตั้งแต่การเลี้ยงยีสต์ การทำขนมปัง พร้อมนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์ และเหนือกว่ารสชาติ คือความตั้งใจให้ Caramel เป็นสถานที่ที่ผู้คนอยากกลับมาในช่วงเวลาที่มีความสุข ไม่ว่าจะมาทานอาหารกับเพื่อน นัดเจอคนสำคัญ หรือแวะมาค้นหารสชาติใหม่ๆ ที่ไม่เหมือนครั้งก่อน
อยากให้ทุกครั้งที่มีโมเมนต์แห่งความสุข นึกถึงเรา
สำหรับ Caramel อาหารไม่ได้มีหน้าที่เพียงทำให้อิ่ม แต่เป็นส่วนหนึ่งของช่วงเวลาต่างๆ ในชีวิต วันที่อยากให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กสักชิ้น วันที่อยากซื้อขนมไปฝากเพื่อนในวันเกิด หรือวันที่เหนื่อยจากการทำงานและอยากเติมพลังด้วยของอร่อย Caramel อยากเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ลูกค้านึกถึง
เพราะความตั้งใจของร้านไม่ได้อยู่แค่การทำอาหารให้อร่อย แต่อยากให้ทุกมื้อกลายเป็นอีกหนึ่งความทรงจำดีๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างผู้คนกับอาหาร
เราเป็นโฮมเมดแบบ 100% ทุกอย่าง
คำว่า Homemade สำหรับ Caramel มีความหมายมากกว่าการทำอาหารภายในร้าน เพราะทีมต้องการลงมือทำด้วยตัวเองให้มากที่สุด ตั้งแต่กระบวนการพื้นฐานไปจนถึงวัตถุดิบที่นำมาใช้ในเมนู
Sourdough ของร้านเริ่มจากการเลี้ยงยีสต์เอง และ Bacon ที่ผ่านกระบวนการรมควันของร้าน และอีกเมนูคือ Guanciale แก้มหมูรมควันขณะที่ร้านใช้เวลาหมักประมาณ 2 เดือน ก่อนจะนำมาทำและเสิร์ฟ ซึ่งสิ่งเหล่านี้อาจเป็นรายละเอียดเล็กๆ ที่ลูกค้าไม่เห็นในจานอาหาร แต่เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้รสชาติของ Caramel มีความเฉพาะตัว
เราอยากให้คนได้สัมผัสความ Homemade ที่เราตั้งใจทำในทุกๆ วัตถุดิบ
สำหรับ Caramel คำว่า "Homemade" ไม่ได้หมายถึงเพียงอาหารที่ทำสดในครัว แต่คือการลงมือทำตั้งแต่ต้นทางในสิ่งที่ร้านสามารถควบคุมคุณภาพได้ ตั้งแต่การเลี้ยงยีสต์ การทำขนมปัง ไปจนถึงวัตถุดิบที่ต้องใช้เวลาในการหมักและเตรียมอย่างพิถีพิถัน รวมถึงเฟรนช์ฟรายส์ที่เลือกใช้มันฝรั่งสดจากเกษตรกรไทย ก่อนนำมาผ่านกระบวนการของร้านเอง
เพราะสำหรับ Caramel "รสชาติที่ดีเริ่มต้นจากวัตถุดิบที่เราดูแลได้ด้วยตัวเอง"
เราเปลี่ยนเมนูอยู่ตลอด เพื่อให้ทุกครั้งที่กลับมา มีอะไรให้ค้นหา
อีกหนึ่งเสน่ห์ของ Caramel คือการไม่หยุดอยู่กับที่ เมนูของร้านมีการเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ โดยแต่ละรอบให้ความสำคัญกับการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในประเทศไทย และนำวัตถุดิบแต่ละชนิดมาใช้ให้เกิดคุณค่าสูงสุด
สำหรับลูกค้า การกลับมาที่ Caramel จึงอาจมาพร้อมคำถามว่า "รอบนี้มีอะไรใหม่?" และนั่นคือความสนุกของร้าน เพราะทุกเมนูที่เกิดขึ้นไม่ได้เป็นเพียงเมนูใหม่ แต่เป็นการทดลอง ค้นหา และพัฒนารสชาติไปพร้อมกับลูกค้า
กระบี่ทำให้เราได้เจอวัตถุดิบใหม่ๆ อยู่เสมอ
สิ่งหนึ่งที่เจ้าของร้านหลงรักในเมืองกระบี่คือธรรมชาติและผู้คน ด้วยพื้นที่ที่อยู่ใกล้ทะเล ทำให้ร้านได้พบกับวัตถุดิบสดจากชาวประมงเรือเล็ก รวมถึงวัตถุดิบจากเกษตรกรและผู้ผลิตท้องถิ่นที่ร้านได้มีโอกาสรู้จักและนำมาต่อยอด
บางครั้งวัตถุดิบหนึ่งชนิดอาจกลายเป็นจุดเริ่มต้นของเมนูใหม่ เพียงเพราะเดินตลาดแล้วเจอปลาที่ไม่เคยเห็น หรือได้พูดคุยกับชาวประมงและเกษตรกรถึงวิธีนำวัตถุดิบนั้นไปใช้ Caramel จึงไม่ได้เป็นเพียงคาเฟ่ในเมืองกระบี่ที่นำวัตถุดิบท้องถิ่นมาใช้ แต่เลือกเรียนรู้จากวัตถุดิบและผู้คนในพื้นที่ แล้วนำมาต่อยอดเป็นประสบการณ์บนโต๊ะอาหารแล้วส่งมอบให้กับลูกค้า
เมนูที่ไม่ควรพลาด (Must Try)
- Carbonara ที่ Caramel ต้องการนำเสนอในรสชาติและวิธีทำที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน
- Sourdough ขนมปังที่เริ่มต้นจากการเลี้ยงยีสต์เอง เป็น Homemade 100%
- Homemade Smoked Bacon เบคอนที่ร้านรมควันเอง
- Guanciale แก้มหมูรมควันที่ใช้เวลาในการหมักประมาณ 2 เดือน ก่อนจะนำมาเสิร์ฟ
- Homemade French fries เฟรนช์ฟรายส์ที่ทำจากมันฝรั่งสด โดยร้านเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการนำมาทำเฟรนช์ฟรายส์โดยเฉพาะ
- Homemade Ice Cream ไอศกรีมรสชาติไม่เหมือนใครที่เป็นเอกลักษณ์ของ Caramel
