「料理とは単に味を楽しむものではなく、クラビの地元の家庭に皆さんをお招きして、温かいご飯を振る舞うことなのです」

ハイライト

• 地元の新鮮な食材へのこだわり： 私たちはクラビ産の厳選された地元食材を主に使用しています。「新鮮で最高の食材とは、自分たちの最も身近な場所にあるもの」だと信じているからです。
• 受け継がれる母の味： 当店のレシピは、何十年にもわたり受け継がれてきた母親の味と経験、そして確かな手料理の技術に基づいています。
• 家族で築き上げた温もり： 最初は小さな家族経営の食堂からスタートし、初日から変わらぬ愛情を込めて料理を作り続けてきました。
• クラビの食文化を体感： 訪れるすべての方に、本物の南タイ料理の味わい、心地よい雰囲気、そしてクラビの人々のリアルな食文化を肌で感じていただきたいと願っています。
• 地域社会とともに歩む： 当店は、地元の漁師さんや地域住民の方々、そして大地の恵み（ローカル食材）とともに、コミュニティの一員として共に成長してきました。

当店はもともと、小さな家族経営のお惣菜屋さん（カオแกง）から始まり、一歩一歩着実に歩みを進めながら、「クラビならではの味わいと食文化」を真摯に伝えるレストランへと成長してきました。私たちは、地元の漁師コミュニティから直接仕入れる新鮮なシーフードをはじめ、クラビ産の食材をほぼ100%使用することにこだわっています。

足を運んでくださる皆さんに、素材本来の旨味、本物のローカル食材、そして我が家のような温かい雰囲気を感じていただきたい。私にとって「ノンジョーク」は単なる飲食店ではなく、皆さんに本当の地元の味を楽しんでいただくための「クラビの我が家」そのものなのです。

市場の肉屋から始まり、クラビの街とともに歩んできた小さな名店

当店のルーツは、地元の市場で営んでいた小さな豚肉屋にあります。その後、料理が大好きだった母親が独学で料理を学び、手作りの小さな食堂を開いたのがすべての始まりでした。そこから、クラビという街の発展とともに、私たちはゆっくりと、しかし着実に家族の手で店を育ててきました。

以前の私は、両親が年中無休で身を粉にして働く姿をずっと間近で見てきたため、自分が飲食業を継ぐとは夢にも思っていませんでした。しかし、両親が第一線を退く時期を迎えたとき、「この大切な味と歴史を途絶えさせてはならない」と一念発起し、店を継ぐ決意をしました。現在は、伝統を守りながらも、自分らしいエッセンスを加えながら店をさらに前進させています。

我が家のような温もりを。一皿一皿に真心を込め、家族に振る舞うように作る料理

「ノンジョーク・レストラン」は、暖簾をくぐるすべてのお客様にとってของ "我が家" のような場所でありたいと考えています。単にお腹を満たす場所ではなく、クラビの家庭ならではの温かい雰囲気と本物の味に触れられる空間です。すべてのメニューは、家族の中で大切に受け継がれてきた秘伝のレシピから生まれており、特に母親の味は、私たちが最も守り、次の世代へと繋いでいきたい「知恵の遺産」そのものです。私たちは料理を通じて、そのかけがえのない価値を皆さまにお届けしています。

素晴らしい料理とは、味だけでなく、背景にある物語や地域社会と繋がっているもの

私たちは、単に「美味しい料理」を作るだけがすべてだとは考えていません。それ以上に「食材のルーツ（出自）」を何よりも大切にしています。私たちが扱う魚やエビがどこの海から来たのか、どのコミュニティの手によって育てられたのかを正しく把握し、その消費が地元の生産者の方々へ正当な利益として還元される仕組みを重視しています。

また、もう一つの核となるのは、母親が長年火の前に立ち続け、試行錯誤の中で生み出してきた我が家の味です。それが今では当店の唯一無二のアイデンティティとなっています。さらに私たちは、環境への配慮として店から出る生ごみを堆肥化し、店内で使用する無農薬野菜を自社栽培するなど、自分たちにできる方法でクラビの大自然を守る取り組みも行っています。

「愛着」を超えて。この美しいクラビを、次の世代へと守り伝えたい

私にとってクラビという街への想いは、単に「好き」という言葉だけでは言い表せません。それは、この土地が持つ素晴らしさを何としても守り抜きたいという強い「愛着と誇り」です。私はこの街で生まれ育ち、家族、ビジネス、そして出会ってきた人々まで、人生のすべてがクラビの地と深く結びついています。

「ノンジョーク」は地域を動かす大きな経済の一部としては小さな歯車に過ぎないかもしれません。しかし私たちは、地域の経済を活性化させ、地元の素晴らしい食材を応援し、同時に環境保護活動にも注力していくという強い志を持っています。私たちがバトンを繋ぐことで、いつか次の世代の子供たちが、この豊かで素晴らしいクラビの街で誇りを持って育ち、次の未来へとバトンを渡していってくれることを心から願っています。

メニューのハイライト

• ケンソム・プラータレー： 本場南タイスタイルのサワー＆スパイシーな魚のイエローカレー。濃厚でコクのある特製スープに、身が引き締まった新鮮な地魚が絶品です。
• 塩焼き豚： 塩香ばしくカリッと揚げた豚肉。外はサクサク、中は驚くほどジューシーで、絶妙な塩加減が後を引きます。
• エビペーストチリペースト + 新鮮な野菜： 香り高く濃厚な地元の特選エビペースト（カピ）ディップ。新鮮な生野菜や茹で野菜と一緒にいただくヘルシーな一品。
• ターメリック風味の揚げ魚： 新鮮な魚をターメリック（ウコン）ベースのスパイスに漬け込み、黄金色になるまで香ばしく揚げた南タイの伝統料理。
• スパイシーに炒めた： 豚肉または鶏肉のスパイシーハーブ炒め。南タイハーブの辛みと爽やかな香りがガツンと効いた激辛好きにおすすめの一皿。
• ココナッツミルク入りシーフードカレー： シーフードまたは豚肉の濃厚ココナッツカレー。南タイ特有の自家製カレーペーストとマイルドなココナッツミルクのバランスが絶妙。
• エビのタマリンドソース炒め： ぷりっぷりの新鮮な大エビを、特製のタマリンドソースで絡めた一品。甘酸っぱく濃厚な味わいで、辛い料理の箸休めにも最適。
• プラー・ヌン・マナオ： 新鮮な丸ごと一匹の魚を、ライム、唐辛子、ニンニクが効いた旨辛スープでさっぱりと蒸し上げたスタミナ料理。

lovekrabitown 限定特典：「ノンジョーク・レストラン」10%割引！

Nong Joke Restaurant

営業時間： 毎日 11:00 - 14:00 ／ 16:00 - 20:30

設備・サービス:

• 無料 Wi-Fi 完備
• 駐車場あり
• クレジットカード利用可
• デリバリー対応
• みなさまのご来店を心よりお待ちしております！

お問い合わせ: 062-072-7887

   

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